漯河美食

胡辣汤家常做法

【导语】:胡辣汤不是常见的饭后喝的汤,而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃。是一种汤类传统小吃。已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。胡辣汤适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美,还有防病健身的医药价值,而且经济实惠,不管贵贱贫穷都能消费享用,所以受到众多消费者的普遍欢迎。这款胡辣汤是我山寨的不要拍砖哟!

  食材主料

  猪里脊肉100g,面粉100g,红薯粉条100g,海带50g,花生米50g,木耳50g,豆腐皮50g

  辅料

  油适量,盐适量,辣椒适量,胡椒粉适量,酱油适量,鸡精适量,葱适量,香油适量,米醋适量,八角1粒,桂皮1小块,姜适量,高汤适量

  步骤

  1.肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。

  2.煮好的肉切成小丁备用。

  3.木耳提前泡发。

  4.红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。

  5.分别把木耳 海带 豆皮切成丝。

  6.面粉用少许水合成面团。

  7.加入适量的水浸泡10分钟。

  8.用手反复抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

  9.洗面筋的水留下备用。

  10.中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱。

  11.再放入肉丁稍煸炒

  12.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

  13.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

  14.把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。

  15.煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

  16.同煮约10分钟。

  17.把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

  18.关火,加入 米醋和香油即可。小贴士肉可以选择瘦猪肉 牛肉 羊肉,没有高汤用清水代替。醋和香油关火后再添加。

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